離乳食食材チェックリストで考えたいこと：保育園入園

2023年7月13日 2023年8月27日

川口由美子

保育所保育園などにご入園の際に、離乳食の食材を自宅で試してからと言われたことはありませんか？

今回はそんなリストの多量の食材リストに困っている人の参考になればと思います。

（この記事は2023年2月16日の記事を再現しています）

離乳食の食材リストの必要性

このリストは「未食チェックリスト」や「摂取表」などさまざまな名前があります。市町村で独自に考えられていたり、保育園単位で独自で定められています。

管理栄養士

市区町村や保育園によって、いろいろな表があります。全国的に決まったフォームではありません。

保育園で離乳食のための食材リストはなぜ必要なのでしょうか。

・保育園側はアレルギーが起きないように細心の注意をはらうため
・アレルギーのチェックのために保護者との相互の責任所在を明確にするため

にあります。

また、このことについては、
保育所におけるアレルギー対応ガイドライン¹⁾に「家庭において可能であれば2回以上食べる」などの理想基準があるためです。

② 保育所で“初めて食べる”ことを避ける

（中略）保育所特有の対策として、保育所においては食物アレルギーを有する
子どもに“初めて食べる”ことを避けることが重要です。新規の食物にアレルギー反応が
起きるか否かは食べてみないと分からないことから、家庭において可能であれば２回以上、
保育所で提供する量程度、もしくはそれ以上の量を食べて何ら症状が誘発されないことを
確認した上で、その食物を給食で食べることが理想的です。特に給食に使用している高リ
スク食品については必ず確認します。
このため、保護者と事前に連携し、全入所児のこれまでの家庭における代表的な個々の
食物の摂食状況を調査把握することが前提となります。また、保育所は事前に献立を提供
し、これまで食べたことのない食物が給食にないか家庭でもチェックしてもらうよう依頼
し、事故を未然に防ぐ工夫をします。ただし、これまで食物アレルギーの診断がされてい
ない子どもが、保育所で初めて食物アレルギーを発症することもあることから、症状発現
時に慌てることがないよう、体制を整えておくことが必要です。
厚生労働省,保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年版）p.41,　1)

上記のように、家庭で2回以上、保育所と同じくらいの量やそれ以上を食べて何等症状が誘発されないことを確認するしてから、給食に出すのが理想とされています。

現実を考える重要性：家庭での負担と不安

すべての食品を保育園の同じ量食べさせてから給食に出すとなると、保護者の負担はどのようなものでしょうか。

事例として下記のようなことが考えられます。

毎日のように少しずつ新しい食材を試さないと離乳食を出してもらうことができないらしいのです。
がんばらないと、保育園でお腹が空いてしまいそうだし、ミルクだけではかわいそうです！
おかゆもにんじん、じゃがいもは食べられるのですが、まだ小松菜を試していないので離乳食をだしてくれないそうです。　
リストをクリアできるように頑張ります。

管理栄養士

野菜を試していないだけであれば、保育園などと相談をして、保育園ですすめてくれるかと思いますので、相談してみてくださいね

幼児食アドバイザーでしっかり学習！

家で試して欲しい食材リストを絞って確実に

離乳食のために、事前に家で試してきて欲しいものは、
・卵　・乳製品　・小麦製品　・肉魚類　・果物　
になります。

ナッツ類やそば類、甲殻類なども試した方がいいですが、離乳食時期に保育園給食に出さない食材は試す必要はあまりありません。

保育園でアレルギーが強く出る可能性のある、ピーナッツ、ナッツ類やソバ、甲殻類をあえてあげる必要はありません。

管理栄養士

もちろん保育所側はナッツ類やそば類、甲殻類を乳児にださないように徹底的に管理しましょう。

アレルギー表示推奨品目は家庭でチェックを

乳児の食物アレルギーのほとんどは鶏卵・牛乳・小麦とはいえ、ほかのものもいきなり保育園ではじめて何かあったら大変ですので、アレルギー表示推奨品目は、家庭で試しておくと安心です。

■食物アレルギー表示対象品目

表示義務特定原材料（7 品目）	えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生（ピーナッツ）
表示推奨特定原材料に準ずる（21 品目）	アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン

加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック 3) *