節分の豆（福豆）、買うのはいいけれど少し余ってしまいませんか？
関連記事：節分の豆は、5歳以下お子さんは食べないようにしましょう。 にも書いたように、小さい子には軽くて硬い豆はとても危険です。
また、あやまって気管に入ることもあるので、乳幼児には食べさせないようにします。（何歳でも危険はあるので、6歳以降になっても、驚かさない遊ばない等は注意しましょう）
しかし、やわらかく煮るのであれば、食べることができます。
もちろんリスクがゼロではありませんが、とろみがあれば、誤飲リスクも減りますし、柔らかく煮ればリスクも減ります。少しずつ食べてみてもいいでしょう。
そこで今回は、節分の豆をやわらかく食べやすくする「チリコンカン」をご紹介します。
節分の豆アレンジ「チリなしコンカーン」（4歳頃~）
チリコンカーンだとチリパウダーが入っているイメージですね。
今回はお子さまむけに、チリパウダーをいれない「チリなしコンカーン」にしてみました。
子どもも大人でも美味しく食べられますよ。
材料（作りやすい量：３-４人分）
- 牛ひき肉 １００g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- トマト 大1個
- 炒り大豆 大さじ３杯分程度
- コンソメスープ 200ml
オリーブオイル 適量 - 塩 少々
作り方
- 鍋に炒り大豆（福豆）をいれ、水200ml程度（分量外）でやわらかくなるまで茹で、ざるにあげておく
- 玉ねぎ、にんじんは皮をむいてみじん切りにし、トマトも粗みじんに切っておく。
- 鍋にオリーブオイルをしき、牛ひき肉、玉ねぎ、にんじんをいれて炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトと１の大豆を加えてさらに炒め、全体的にしんなりしたらコンソメスープをいれて汁気がなくなるまで煮る
- 塩少々で味を調えたらできあがり
とっても簡単です。
食パンの上にのせてチーズをのせて焼くと、食べやすい朝食にもなりますね。
たんぱく質とお野菜が一度にとれるのは、忙しいときなどにもぴったりです。
節分のお豆、今年は上手に使って食べ切ってみてくださいね。
著者のプロフィール
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一般社団法人 母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師
NHK「すくすく子育て」他 出演
女子栄養大学 卒（小児栄養学研究室）。企業にて離乳食の開発を行ったのち独立、管理栄養士として多くの離乳食相談を聞き、母親に寄り添った講演会を開いている
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