O-157だけではない！？防ぎたい菌の繁殖

2017年8月23日 2023年9月9日

母子栄養協会

ニュースをみていたら、７才の息子が突然いいました。
「ねー！O-157って最強なんだよねー！ママ知ってた？」

「え？食中毒には他にも強いのもあるよ。」
と言おうと思ったのですが、思いとどまりました。

たしかにO-157は普通の菌に比べ、菌の数が少なくても発症してしまいうので、
可能性は低いですが、気を付けなければいけない病原菌といえるでしょう。

O-157とは

O-157（おーいちごうなな）は、大腸菌の一種です。
大腸菌は、ヒトや動物の腸管にあるもので、通常は病原性はありません。
しかしその中で、いくつかの大腸菌に病原性を持つ菌（病原性大腸菌）があり、O-157はその中の１つです。

つまり、大腸菌のすべてが悪ではありません。

＜主な感染源＞
感染源は生肉です。牛などの家畜が保菌している場合があるためです。
そのまま生肉を食べることはないとは思いますが、同じまな板を使って切ると二次汚染につながります。そう考えるとあらゆる食品が原因となる可能性があるのです。

＜なぜ最強なのか？＞
息子がなぜ最強といったのかはわかりませんが（笑）O-157は、100個くらいの菌数でも感染します。
最小発症菌数が100と、桁違いに少ないのが特徴です。
菌がそれほど多くなくても発症してしまうので、
菌の増殖しやすい暑い季節だけではなく、1年通していつでも発症する可能性があります。
また、低温に強く、冷凍庫の中でも生きるのです。

Ｏ157は、細胞をこわす「ベロ毒素」というものを発生し、これにより溶血性尿毒症症候群（HUS）や脳症にかかることがあります。この病気が治療が難しいと言われています。

＜O-157が日本で発生したら私たちまで広がるのか？＞
1度どこかで発生したからといって、感染が広がるとは考えにくいものです。
同じ場所で調理したものや、保菌者が調理してそうな場所は注意が必要ですが、ほかは恐れすぎることはありません。
ではなぜニュースになるかというと、O-157は感染者が出た時点で厚生労働省に通報する義務」がある菌からです。