鮭とサーモンは何が違って、離乳食では何に気をつけたらいいのでしょうか

離乳食期の魚選びは迷いますよね。何が食べられるのか不安になるものです。サケやサーモンはいつから食べられるのでしょうか。

離乳食期の魚のすすめ方の目安

あくまでも目安であって、これでなくてはいけないということはありませんが、

・白身魚（しろ）… 離乳初期から1か月くらいたってから（生後6ヶ月以降）

・赤身魚（あか）… 離乳中期（7、8ヶ月）以降

・青魚（あお）　…離乳後期（9ヶ月～11ヶ月）以降

というのが一般的です。

離乳食をはじめて、おかゆや野菜などを1か月食べたら、白身魚を始めることができます。

鮭は白身魚。でも注意が必要

おかゆや野菜に慣れたら、タンパク 質は、豆腐からはじめて次は白身魚にします。

鮭は分類としては白身魚に入るので、この考えでいくと生後6か月から食べさせることができそうですが、

鮭は少し脂があり、アレルギーも心配があることから、離乳中期(7,8ヶ月頃)からがおすすめです

離乳初期のときは一般的な白身魚（タイ、カレイ）から始めましょう。

おすすめの白身魚

・タイ

・カレイ

・ヒラメ

白身魚といえば、タラを連想しがちですが、タラはアレルギー症例が多くみられるので、もう少し後からはじめるようにします。

サーモンと鮭の違い

よくみかける「サーモン」と呼ばれるものは、鮭ではなく、養殖されたマスです。

とはいえ、一般的に海で育てば『サケ』、川で育てば『マス』とされていわれていて、元はとても近しい品種です。

本来、和名での区別は、

・サケ　　　　　…シロサケ、アキサケ（秋鮭）、アキアジ

・ニジマス　　　…サーモントラウトやスチールヘッドトラウトなど

・カラフトマス

・ギンザケ （銀鮭）

・マスノスケ　　…キングサーモン

・ベニサケ

・タイセイヨウサケ…アトランティックサーモン

などにわかれています。

スーパーなどでよくみかけるサーモントラウトは、ニジマスを海で養殖したものです。

アトランティックサーモン(タイセイヨウサケ)は海外で養殖されたマスで、色がちょっと薄いのが特徴です。

ざっくりと、

・サーモンは養殖されたマス
・鮭は天然のサケ

と覚えてもいいかもしれませんね。

離乳食にサーモンは食べられるか

サーモンなのか鮭なのかの区分よりも、
脂が多いなと思ったら離乳後期からにして、中期のうちは脂の少ない物にしましょう。

脂が多いかどうかは、切り身など表面がテカテカと虹色に光っていたりするのでみるとわかります。

そのような魚は、離乳後期から加熱してあげるようにすると安心です。

また養殖サーモンは、海外の養殖環境ゆえに危険だという説*も聞いたことがあります。

その真偽はわかりませんが、あげるかあげないかという判断というよりも、同じものばかりを食べすぎることなく、週１回程度にとどめておくなど、ちょっとした配慮でもいい*のではないでしょうか。（*私見）

鮭の離乳食での注意点

離乳食では、塩を使っていない生鮭を使いましょう。

生鮭（生ざけ）は、「ムニエル用」などの名前が付けられていたりもします。

塩ざけは、甘塩であっても塩が強いので避けられるといいでしょう。もしどうしても塩鮭しかないときは、茹でこぼすといいでしょう。

加工品の鮭フレークは、添加物が入っていないか確認します。

鮭と塩だけのものであれば、塩分を茹でこぼせば完了期くらいから使えます。

通常は「刺身用の魚を調理して離乳食に使うと便利ですよ」とアドバイスしますが、鮭の刺身はトラウトサーモンがほとんどで脂分が多すぎるので、離乳後期から加熱して使うようにしてくださいね。

サーモン刺身は、生で食べるなら3歳以降にするとより安心ですね。

【参考資料】

・消費者庁　別添　魚介類の名称のガイドライン」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/guideline_b.pdf

・ニジマスで「サケ弁当」OK　日本経済新聞 2014年3月28日

・標津サーモン科学館