節分の豆(福豆)、買うのはいいけれど少し余ってしまいませんか?

前回お話したように、節分の豆は、あまり消化によくないので、お子さんはたくさん食べないようにしたほうがいいでしょう。

 

そこで今回は、節分の豆をやわらかく食べやすくする「チリコンカン」をご紹介します。

固い豆を軟らかく煮て食べやすく「チリなしコンカーン」

 

チリコンカーンだとチリパウダーが入っているイメージなので、今回はお子さまむけに、チリパウダーをいれない「チリなしコンカーン」にしてみました。

材料(作りやすい量:3-4人分)

牛ひき肉 100g
玉ねぎ    1/2個
にんじん 1/2本
トマト  大1個
煎り大豆  大さじ3杯分程度

コンソメスープ  200ml
オリーブオイル 適量

塩 少々

作り方

1.鍋に煎り大豆(福豆)をいれ、水200ml程度(分量外)でやわらかくなるまで茹で、ざるにあげておく
2.玉ねぎ、にんじんは皮をむいてみじん切りにし、トマトも粗みじんに切っておく。
3.鍋にオリーブオイルをしき、牛ひき肉、玉ねぎ、にんじんをいれて炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトと1の大豆を加えてさらに炒め、全体的にしんなりしたらコンソメスープをいれて汁気がなくなるまで煮る
4.塩少々で味を調えたらできあがり

とっても簡単です。食パンの上にのせてチーズをのせて焼くと、食べやすい朝食になりますね。

たんぱく質とお野菜が一度にとれるのは、忙しいときなどにもぴったりです。
節分のお豆、今年は上手に使って食べ切ってみてくださいね。

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